|
Champignonnenhoedjes Gevuld Met Pesto Enz
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-
14 Champignons van gelijke grote
4 lente uitjes, fijngehakt
1 el ongezouten boter
8 zongedroogde tomaatjes in olie, fijngehakt
1 el broodkruim (of wat paneermeel)
3 el Parmezaanse kaas
4 el Pesto (zelfgemaakt of uit potje). - Zelfgemaakt zie ingredienten verder:
100-150 gr verse basilicumblaadjes
2 teentjes knoflook, uit de pers
50 gr pistachenoten geroosterd
Voorbereiding: Verwarm de oven voor op 200 graden.
Bereidingswijze: -
Snijd de steeltjes van de champignons en snijd ze samen met twee champignonhoedjes fijn. Bak dit mengsel met de lente-uitjes zacht in de boter, Neem de pan van het uur en voeg tomaat, broodkruim (of paneermeel) en naar smaak zout en peper toe. Doe de helft van e geraspte kaas erbij en meng deze vulling goed.
- Bestrijk de binnenkant van de champignonhoedjes met pesto en vul elk hoedje voorzichtig met de vulling. Zet de hoedjes op een vetvrije bakplaat en bestrooi ze met de rest van de geraspte kaas. Bak de hoedjes vlak voor het serveren circa 10 minuten in de oven (of totdat ze heet en stevig genoeg zijn). Serveer ze op een klein bord en geef er vorkjes bij.
Voor de PESTO:
Doe de basilicum met het knoflook de pistachenoten en de Parmezaanse kaas in een keukenmachine en mix ze tot een fijngesneden geheel. Giet ondertussen de olie erbij tot de pesto de dikte heeft gekregen die u wilt. Voeg naar smaak zout en peper toe. U kunt de gevulde champignon hoedjes 8 uur van te voren bereiden en ze vlak voor het serveren in de oven bakken.
|
|
|